「高級魚」ミナミマグロが安く すしで「濃厚で脂・甘み強く」も知名度低く【知ってもっと】【グッド！モーニング】(2024年7月3日)
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- Опубликовано: 1 июл 2024
- 今が旬の高級魚「ミナミマグロ」の価格が下がりお買い得になっています。 その理由を取材しました。
■異変！“すしネタの王様”マグロの価格
食べた人を思わず笑顔にする“すしネタの王様”マグロ。その価格に、今、異変が起きているんです。
続々と水揚げされているのは、「本マグロに次ぐ高級魚」として知られるミナミマグロ。そのおいしさから「赤いダイヤ」とも呼ばれていて、主に南半球で遠洋漁業船が漁獲され、静岡県などで陸揚げされます。
ミナミマグロが多くあがる静岡県・清水港近くの鮮魚店「魚彩 河岸の市店」の西尾文範店長に、話を聞きました。
西尾店長
「（Q.ミナミマグロの価格の変化は？）この年末に比べると、大体2割ぐらい下がっています」
店の商品「ミナミマグロの中トロ」は、例年であれば200グラムで3000円程度だったものが、2日はおよそ200グラムで1737円。例年に比べて、4割以上もお得になります。
西尾店長
「お買い得ですね。（マグロは）ミナミマグロじゃなきゃダメというお客さんもいるし、この機会にぜひ。下がっているので、試してみては」
■「本マグロに脂のりで勝る」ミナミマグロ
今が食べ時のミナミマグロにこだわったすし店が東京・江戸川区にありました。マグロは知名度のある本マグロをあえて使わず、ミナミマグロ一筋の老舗「扇寿司」です。
逸品の握りを、さっそく三山賀子アナウンサーがいただくことに…。
三山アナ
「身がとろとろで、すごく柔らかくて、すぐに口の中でとろけます。脂がすごく甘いです」
「本マグロに脂のりで勝る」と言われるミナミマグロ。その魅力は？
扇寿司 笈川精一郎さん（76）
「まず味が濃厚、脂が強い、甘みも強い。ミナミマグロの味に慣れちゃうと、本マグロの脂が物足りない感じがする」
そんな人気のミナミマグロが、なぜ安くなっているのでしょうか。
日本かつお・まぐろ漁業協同組合によりますと、コロナ禍が明け、輸入マグロの流通量が増加。さらに、日本の漁獲枠も増加傾向にあり、国内の供給量も増えています。
しかし、ミナミマグロは他のマグロに比べて知名度が低く、需要が多くありません。さらに、冷凍で比較的長い期間保存がきくため、在庫がだぶついてしまい、価格が下がっているのだといいます。
日本かつお・まぐろ漁業協同組合 松尾秀利専務
「日本船がとってくるマグロについても、今、非常に厳しい状況なので。ぜひ、その応援を広げていただけると、ありがたい」
（「グッド！モーニング」2024年7月3日放送分より）
[テレ朝ｎｅｗｓ] news.tv-asahi.co.jp
![MAF Teeski - Whole Thing (feat. VonOff1700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/SHWEj-ndz6g/mqdefault.jpg)
ミナミマグロは多少増えてきてるみたいだけど2024~2026年の漁獲割り当ては前年度16%増だって。もっと増えるまで規制はきつく続けた方がいいと思うが。
01:57 ～美味しそうなシーン
塩味
扇寿司やん！たまに近く通るけど、客がたくさん居るの見たことがないから潰れないのか心配だった
こういうので思うのが乱獲しすぎるなよ…日本はあればあるだけ取るシステムだし
数年～１０年後ぐらいが楽しみですね
「楽しみ」とやらで他ならぬ手前自身が「絶滅」を望んでいる立場の分際で
自然保護めいた綺麗事を抜かす自分に酔ってんじゃないよ。
ん？それは中国や台湾だろ。笑
昔は日本もそうだったけど最近の日本があるだけ取るシステムか？w
ミナミマグロも資源維持のために漁獲枠があるのを知らない？
マグロ食いたくなってきた
へぇ～😮ミナミマグロねぇ
いいこと聞いたわ😋🍣
奇遇だね〜😮協力しないか？
業界が儲かるだけで消費者は関係ないでしょw
そそ、絶対に安くならないよ
@@so-cv3pn今年クロマグロ共に明らかに安いけどねw
スーパーの売価も。
@@user-vn9nu3ch3q
安くなくて草
@@aloha6890比較の話をしてるのが分からないのかな？😊
あんたの極端な主観で言われてもねw
@@user-vn9nu3ch3q 尖るねぇ〜笑
安くなっているって言っても、100グラム900円じゃちょっと手が出ないなー
ご期待下さって良いんですか？
東北で秋から冬に取れるメバチマグロのひがしものって言われるマグロも脂乗ってて美味しいですよ！
一番良い
円高で売れ残った物がだぶついて保管料もかさむからって値下げしたら価格競争になってこうなったのかね
それでも庶民にやっと手が届くかどうか位だね、今がチャンスって言ったらチャンスなのかもね
ん？普通にスシローでミナミマグロフェアとかよくやってるけど。笑
スシローって庶民の店じゃなかったっけ？単なる知らないから無視してただけでしょ
前からスーパーでも普通に売ってるよ
@@user-vn9nu3ch3qスシローは高級寿司店だぞ
@@user-vn9nu3ch3q
庶民に手が届くってのは人によって感じ方は違うからね
スシローで本マグロフェアをやってれば本マグロも庶民の食べ物だし１００ｇ５０００円の近江牛がスーパーに売ってればそれも庶民の食べ物なのかもしれませんね
スーパーで赤身８貫で400〜800円とかで売ってたりするけど？
グラム5000円(肉)と極端な話をされてもね。どっちしてもコメ主が知らなかっただけの話に変わりないよ。
スシローは高級店なんだねぇ。なら、スシローもくらもマーケティングの立ち位置間違えてるのにあれだけ利益出してるんだねぇ。
STP間違えたら普通利益あんなに出ないけどね
@@user-vn9nu3ch3q
くだらん
そうやって安く売りさばいて調子乗ってるとサンマのように個体数減って漁獲自体がだんだん難しくなって食べれなくなっていくのに、いまだに学習しないなー
貴方が学習してから書こうね(ﾆｯｺﾘ)
クロマグロやミナミマグロは何年も前に世界的に漁獲枠を設けて資源管理をしてるから生息数は増えてるんだけど？
その増えてる中で取ってるんだけどこれのどこが学習してないのかな？
今回のもその漁獲枠の中で取ってるもの
それが一時に固まって取れてしまった上に、ミナミマグロはクロマグロよりマイナーなことで売れ行きが悪い
結果一時的な供給過多になりこのままだと保存期間が超えそう(要はこのまままだと捨てる必要が出る)だから安いんだけど
動画見たらなぜ安いかもわかると思うけど理解する力が不足してるのかな？
因みに秋刀魚も日本は漁獲枠を設けようと言ってるよ？
でも中国や台湾が反対していて出来ないんだよ(隣国も参加しないと日本だけしても意味が無い。というか昨今の秋刀魚減少は台湾中国のせいだからね)
もう少し今の状況を理解してから批判しましょう😊
サンマは温暖化とか中国が獲るようになったのが原因じゃないっけ？
@@user-yu2gp2rj6y すぐ他国のせいにする。
結局身近な回転寿司にネタが回って来ないと口にはいらないな😁
スシローとかよくミナミマグロの期間限定とかやってるけどねw
スシロー高い😢もっと安くて美味い寿司屋増えて欲しいな〜
@@aloha6890 ええーと(￣▽￣;)
スシローで高いって言うなら基本寿司は…って話よね
確かにもっと安い店はあるけど。
@@user-vn9nu3ch3q
そうそう。もっと安くて美味い店あるからね〜増えてほしいんだよな〜？
@@user-vn9nu3ch3q スシローも更に安く期間限定でやってくれると良いですね
3000円が1700円になったとしても手が出ない
絶滅危惧種じゃねえかよ
だから漁獲枠設けて管理して取ってるんでしょうに
だから資源量はクロマグロ共に増えてるよ？
@@amabiko
鰻も土用の丑の日だーってテレビで盛り上げたり、キャンペーンやってる場合じゃないと思うわ。
ちょっと増えたらこれだよね
@@user-yu2gp2rj6y ん？増えたからと言って取りまくってるんじゃないんだけど。笑
動画の内容を理解できない知的……なのか、そもそも見ずにタイトルだけ見て書いてるのか…
自然相手にやってるんだから年間で満遍なく均等に取るなんて不可能だからね？しかも遠洋なんだからビジネスにならないといけない。そこの意味わかる？
増えた中で漁獲高を管理しながら取り、規制以降生息数は増え続けてるんだけど何が問題か教えて☺️
@@user-vn9nu3ch3q
取りまくってるなんて言ってないが何が見えてんだお前
今冬だから脂乗ってるわけじゃないんか
マグロの消費量全国第2位の、山梨県が通ります。
本マグロも美味しいけどミナミも美味しい。正直ミナミの方が美味しいかもしれない
南鮪が安くなった🇯🇵
本マグロよりミナミマグロの方が好きなの俺だけ？
😋😋😋....
回転寿司でマグロ食べる量は制限しましょ
とにかくとり過ぎやめたら？養殖技術上がったら別だけどさ
まず回転寿司に流れてるのは基本メバチマグロね
メバチマグロは絶滅危惧種では無い。またクロマグロやミナミマグロは漁獲管理されてるからここ数年は個体数は増えてるんだけど。笑
で、取りすぎなの？笑
もう少し知ってから言おうね😊
インドマグロの方が知名度高い
インドマグロとミナミマグロは同じです。
呼び方の違いなだけ
本マグロは
鮪の俗称で
ホンモンのマグロ
という意味
本物のマグロと
偽物のマグロ(?)は
英語圏では
前者はblue fin tuna
後者はyellow fin tuna
と分けられているけど、
日本ではこの分類での名称はないので
本マグロは
クロマグロ
インドマグロ
ミナミマグロ
の総称
それ以外のマグロは
メバチマグロ
キハダマグロ
と!私は今までそう思っていたので
本マグロは
クロマグロもミナミマグロも
含まれているものだと思ってた
個人的には
クロマグロもミナミマグロも
殆ど味は変わらない
イメージ
それよりも
体重の方が味に大きく影響するね
昔どこかの寿司屋で鉄火丼食べたらうまくて
「これ本マグロじゃないですか?!」
って聞いたら
「本マグロじゃないよ(メバチかキハダのどっちって言ったか忘れた)ただ、すごいでかいやつが入ったんで」
と言ってた
偽マグロ(?)でも、極端にでかいやつは本マグロ並みの脂のノリとあの触感があるんだなぁ
と思ったよ
本マグロと呼べるのはクロマグロだけ。という説があるよ。
@@silver-forest-jp
「偽物の鮪」と言うのはちょっとどうかと思いますよw
鮪に偽物も本物もないですから。
いわゆる「本鮪」と呼ばれる鮪と「それ以外の鮪」ってだけです。
「ミナミ鮪」を「本鮪」の括りの中に入れるのかどうかは意見の分かれるところですが
(ちなみに本鮪はBluefin Tuna、ミナミ鮪はSouthern Bluefin Tunaと英語では呼んでいます)、業界の中では別物扱いです。
ただ品質の良いミナミ鮪(特に天然モノ)は、
好みはありますが本鮪に負けないくらい美味しいのも事実です。動画に出てくる店の方のように、あえてミナミ鮪にこだわる方も多いです。
ちなみに本鮪と比べても遜色ない鮪を食べたそうですが、おそらくメバチ鮪ではないかと。基本的にメバチは赤身として認識されることが多いですが「脂バチ」と呼ばれる脂の乗ったモノもあり、非常に美味しい鮪です。
かくいう私も今から20年ほど前にエクアドル産の大型のメバチ鮪を食べた事がありますが、今でもその時の鮪が今まで食べた鮪で1番美味しかったですね。大袈裟でなく「醤油が要らない」ほどでした…。またあんな美味しい鮪を食べたいものです。
絶滅するまで食べ尽くそう！
今生息数を管理して漁獲枠を設けてるから増えてるんだけど？
皮肉を言うならちゃんと知ってから言おうね(ﾆｯｺﾘ)
Rom 3:23
For all have sinned, and come short of the glory of God;
Rom 6:23
For the wages of sin is death;
Psalms 9:17
The wicked shall be turned into hell, and all the nations that forget God.
Acts 8:37
And Philip said, If thou believest with all thine heart, thou mayest. And he answered and said, I believe that Jesus Christ is the Son of God.
Rom 10:9
That if thou shalt confess with thy mouth the Lord Jesus, and shalt believe in thine heart that God hath raised him from the dead, thou shalt be saved.
Corinthians 15:3-4
For I delivered unto you first of all that which I also received, how that Christ died for our sins according to the scriptures; And that he was buried, and that he rose again the third day according to the scriptures:
Ephesians 2:8-9
For by grace are ye saved through faith; and that not of yourselves: it is the gift of God: Not of works, lest any man should boast.
'
夜のマグロはツマンナイけどな
帰れ
ケープタウンまで獲りに行ってるとかスゲーな
これならクロマグロとして売ってもイケるんじゃないか？
クロマグロ以外は食いたくないね。
だれも貧乏人が食えって言ってないよ🤣
庶民の贅沢ミナミマグロ メバチやキハダより全然良い
「中国の景気減速により」って言わないのがテレビ朝日らしい。
実際今回の件は中国関係ないからねw
醤油とワサビ付けて食べるならアボカドで十分です。
輸入品が売れても儲かるのは外国人じゃん
子供が味なんか分かるわけない
いやそんなこと無いらしいですよ
地方出身の知人の話ですがお子さんが都内の刺身はどんなに高いものでも一切箸を付けないそうです
実家に連れて帰ると人が変わったようにお刺し身や魚をおいしいと食べるとのこと
舌が肥え過ぎて困ったと言われています
子どものほうが味蕾の数多いぞ
涙が止まりません
いい加減に絶滅危惧種食べるのやめませんか?
寿司ネタなんてサーモンだけでいいじゃん
けっきょくサーモンが一番美味いよ
サーモンってチリ産が多いけど、養殖してて太らす為に餌を過剰にあげてる、餌も何あげてるか分からないけど現地の人は食べないらしいです。最近のサーモンは脂っこいから食べません。
比べるのが白身魚なんだな。
サーモン？子供の食べ物だろ
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あら、天然の方が何を摂食しているのか分からないんじゃないかしら？
管理された養殖の方が安全だし脂も乗っているし、何より持続可能じゃないかしらね？
日本はどんどん魚取って下さい!海洋国家の特権!国際ルールとは別枠でとってもいい。
意味わからん
皮肉のつもりなら今の日本は資源保全はかなりやってる国だぞ？笑
いつまで昔のイメージを引き摺ってるんだ？って話になるけど？
ミナミなんて美味くないよ
絶滅が危惧されている種にも関わらず、安いから食おうとは如何にも日本人らしい発想だね。
食わなければ捨ててしまう事になるんだけどあんたはそれで良いと言ってるんが？自覚ある？笑
今回のは「致し方なく」「漁獲枠内」で取れてしまった魚が多く、クロマグロよりかなりマイナーな事で需要は元々少ないから、結果供給過多になって安くなってるって話ね
単に安いから食おうだと資源としても減るし確かに問題だが今回はそれと同じなの？
なんでもかんでも同じにしか見れない視野の狭い人？笑